O chocolate Sicao Creamy é bom? - REVIEW #08
Eu testei o chocolate Sicao Creamy e vou te contar tudo!
Oi, eu sou a Joy e esse é mais um vídeo da Série Reviews -aquela série de vídeo onde eu texto várias marcas diferentes de chocolate e acabo com a chance de ter qualquer marca me patrocinando porque aqui se eu não gosto eu falo mesmo hehehe
Então, para deixar bem claro: Esse não é um post ou vídeo patrocinado e nem nada do tipo.
Sou apenas eu, testando marcas de chocolate e avaliando como elas se comportam no derretimento, pré cristalização, moldagem e desenforme e dando minha opinião pessoal a respeito de tudo isso.
O chocolate de hoje é o Sicao Creamy - atendendo a pedidos - porque eu recebi muitas e muuuitas mensagens para testar ele aqui. Ele é uma versão nova do Sicao Ao leite que, ao que parece, tem um maior percentual de leite, promete ser mais cremoso, então tem muita gente curiosa querendo saber como ele é e nós vamos testar.
E já fiz outros vídeos aqui no falando de outras marcas aqui, como o Nestlé, Genuine, Garoto, Melken, Unique e algumas marcas de Cobertura também.
Se quiser conferir o teste das outras marcas basta clicar nos links acima e olha, vale a pena viu? Ver a diferença entre as marcas ajuda muito na hora da escolher qual comprar, então eu espero que essa playlist te ajude com isso.
Como eu não sei se você já acompanha essa playlist e você pode ter caído aqui de para quedas, deixa eu te contar como é que vai ser esse vídeo, eu vou primeiro te falar um pouco sobre esse chocolate como os ingredientes que ele contém, verificar algumas informações importantes da própria embalagem e depois disso nós vamos derreter ele, pra ver como que ele se comporta no derretimento.
Eu vou temperar com banho maria frio e nós vamos moldar uma barrinha só pra gente ver como ele se comporta na cristalização final e depois de desenformar claro eu vou provar também, pra ver se ele é gostoso, se tem sabor residual de gordura enfim... (lembrando que esse post não é para ensinar a temperagem, já existe posts aqui no blog ensinando isso)
Durante todos esses passos eu vou te contando quais são as minhas impressões, se eu observo algum ponto forte ou ponto fraco e no final disso tudo eu vou dar uma nota de 1 a 10, e contar se eu recomendo-o. Certo?
Bora lá então:
Faixa de preço do Sicao Creamy
Bom, vamos começar falando sobre o preço, o Sicao Creamy é um chocolate que fica ali numa faixa de preço ali na faixa 30 reais, as vezes um pouco mais as vezes um pouco menos. Mas a média que eu encontro aqui em Porto Alegre e também em lojas de confeitaria na Internet é geralmente entre R$30 a R$35.
O preço é um pouquinho acima com os chocolates de outras marcas como: Nestlé, Garoto e Genuíne entre outras mas se ele entregar tudo que a embalagem promete o custo irá compensar. É o que veremos até o final desse post, então fica comigo ;)
Primeiras impressões sobre o Sicao Creamy
A primeira coisa que nós vamos fazer é dar uma olhadinha na embalagem e ver quais as informações que a gente consegue obter antes de abrir o pacote.
O diferencial que eles prometem está aqui, mais sabor de leite, maior cremosidade, e maior facilidade de derreter e com certeza isso se deve a quantidade de leite que tem na composição.
Eu dei uma olhadinha na lista de ingredientes da embalagem e lá podemos observar que os ingredientes que mais contém no Sicao Creamy ao leite são: Açúcar, manteiga de cacau, massa de cacau, leite em pó integral, leite em pó desnatado, gordura vegetal, lactose, emulsificantes e aromatizantes.
Isso significa que ele não é um chocolate “puro” porque não tem apenas manteiga de cacau como gordura, ele tem um pouco de gordura vegetal também, mas se for reparar na posição da lista que ela tá, a gordura vegetal tá quase no fim da lista de ingredientes, lá depois do leite, praticamente antes só da lecitina de soja, que vai bem pouco...
Em qualquer produto alimentício, essa lista de ingredientes precisa estar em ordem decrescente, quanto maior a quantidade do ingrediente, mais no topo dessa lista ele precisa estar. Quanto menos quantidade tem, mais pro fim da lista ele vai...
Isso é ótimo porque assim a gente consegue observar a qualidade do produto que a gente tá comprando, apenas observando a lista de ingredientes dele.
E no Sicao Creamyy os ingredientes que ele leva em maior quantidade, que estão no comecinho da lista são os melhores ingredientes do chocolate, os ingredientes que fazem um chocolate de maior qualidade: Açúcar, manteiga de cacau, massa de cacau, leite em pó integral e leite em pó desnatado. Então isso é um ponto super positivo, eu gostei bastante.
Não sei se você reparou, mas temos uma dose dupla de leite nos ingredientes e provavelmente é isso que vai fazer diferença na cremosidade, mas a gente vai ver isso mais pra frente.
Temperaturas do Sicao Creamy
No rótulo eles falam de derretimento e temperagem também: Para o derretimento eles indicam entre 40 e 45, eu já comentei aqui no canal que algumas embalagens orientam essa temperatura e que não é essa a temperatura que eu recomendo.
Eu gosto de trabalhar sempre com temperatura de 45 a 50 graus, independentemente do tipo de chocolate porque só a partir dos 45 graus os cristais da manteiga de cacau se dissolvem completamente e assim o chocolate cristaliza melhor, ganha mais estabilidade e mais brilho também.
Se você faz o derretimento entre 40°C e 45°C e tem problemas com brilho, experimente seguir a temperatura que eu indico, 45°C a 50°C e depois me conta nos comentários. Você vai ver como melhora.
A embalagem fala de temperagem também, 27 graus é a temperatura que eles indicam para resfriamento, não é a temperatura usual pro chocolate ao leite, o mais comum é 28 graus, mas tem motivo pra esse aqui ser diferente.
Como é um chocolate com maior percentual de manteiga de cacau e leite, a proposta aqui é essa, para que ele seja um chocolate mais cremoso e mais lácteo, isso deixa ele muito sensível, como o chocolate branco, e por isso a temperatura de resfriamento dele é a mesma, ou seja, 27 graus.
Então se temperar ele como se fosse um chocolate ao leite qualquer, provavelmente ele vá apresentar erros como não desenformar, derreter com facilidade, e até ter manchas...
Eu também dei uma olhadinha na fabricação, pra ver quanto tempo ele tem de validade: 1 ano e meio, é mais do que a maioria dá, que geralmente é só 1 ano. Eu gostei.
Mas mesmo com tudo isso de validade, é um chocolate em gotas, que é mais sensível. Em gotas o chocolate tem muito mais chances de absorver umidade se não for armazenado direito, então lembra sempre de guardar longe de umidade e de calor. Certo?
Se você mora no litoral ou cidade úmida, guarda sempre embalado em plástico filme, mesmo se a embalagem estiver lacrada, que isso ajuda bastante a proteger.
Bom, na embalagem as informações que a gente tem são essas e eu confesso que eu gostei bastante.
Derretimento do Sicao Creamy
Chegou a hora então de abrir a embalagem, pra gente ver esse chocolate e derreter ele.
O aroma de leite que ele tem é muito gostoso.
Eu coloquei o meu chocolate pra derreter em banho maria e depois temperei ele no banho maria frio. Escolhi esse método pra derretimento e temperagem porque é o mesmo método sempre uso nessa série de vídeos e eu faço sempre o mesmo porque facilita pra gente comparar um chocolate com o outro se os processos forem iguais. Certo?
O banho maria é um derretimento mais lento, mas olha isso, antes dos 40 graus ele já está completamente derretido. Olha só, quase sem pedacinhos. A embalagem prometia um derretimento fácil e realmente cumpriu.
Ele é bem brilhoso, olha que cor linda que ele tem, derreteu fácil conforme a embalagem prometeu, tem uma fluidez ótima, derreteu sem grumos... tá bem lindo e cheiroso e aqui já chegou na temperatura certa de derretimento.
A temperagem do Sicao Creamy
Eu resfriei ele no banho maria frio (lembre de reservar uma parte quentinha) pra ver como ele reagiria ao resfriamento e assim a conseguir comparar com os das outras marcas que eu já testei aqui.
Ao fazer isso eu sempre movimentando o chocolate no bowl para que ele resfrie uniformemente e conforme a temperatura foi descendo e se aproximando da temperatura certa fui percebendo ele dando uma encorpadinha.
Quando chegou na temperatura certa eu misturei com a parte que tinha reservado e pronto, o chocolate Sicao Creamy ja estava temperado, sem dificuldades, surpresas ou dores de cabeça.
A propósito, se você tem dificuldade em temperar o chocolate e desenformar com facilidade e com brilho eu posso te ajudar. Eu fiz uma aula de temperagem onde mostro passo-a-passo como eu faço o método de banho-maria-invertido que é um dos meus métodos favoritos. Para assistir é só apertar o botão abaixo:
Depois de já temperado ele espessou um pouco, comparado a antes do resfriamento mas continuou fluído, sem grumos, perfeito!
Depois dele já temperado coloquei ele em moldes de barrinha levar pra geladeira e testar a cristalização final e o desenforme. Utilizei uma forminha de polipropileno, Cristal Formas (tablete de 90g)
Depois de aplicar no molde sempre precisamos bater com ele na bancada para tirar o ar e não formar aqueles buraquinhos de bolhas. Feito isso é só levar a geladeira por uns minutinhos até a forminha ficar opaca.
O tempo de geladeira sempre varia, não tem tempo certo. Depende da temperatura do ambiente de trabalho, da temperatura da geladeira, do tamanho do molde, um monte de variáveis... Por isso não se prenda a minutos, o que importa é não deixar na geladeira depois que a forminha ficou opaca.
Hora de tirar da forminha
Quando a forminha ficar completamente opaca, é hora de tirar da geladeira e desenformar.
A barrinha soltou completamente com uma facilidade enorme.
Olha que coisa mais linda essa barrinha: O brilho, a firmeza, o snap...
Avaliando o sabor do Sicao Creamy
Depois disso tudo, vendo essas barrinhas lindas e perfeitas eu precisava experimentar para ver se o sicao Creamy é realmente saboroso... E o resultado?
Ele é bem gostoso, derrete muito na boca, bem aveludado, é bem cremoso, bem lácteo,
tem muito sabor de leite mesmo, derrete aveludado sabe? Muito bom, não deixa residual de gordura nenhum
É ao leite então é bem docinho, quem gosta de chocolate doce vai amar... Nossa, muito gostoso mesmo! Amei!!!
Dos chocolates ao leite que eu já usei (e que estão nessa faixa de preço) esse é o melhor até agora. Sem dúvidas!
E você, já usou esse o Sicao Creamy? Gosta? Conta pra mim nos comentários.
Eu não tinha experimentado ainda e olha, me surpreendi!
Dá bem pra dar uma nota 9.5 porque é muito bom mesmo...
Tanto para trabalhar, porque é ótimo, bem fluído, derrete fácil e sem grumos, se comporta bem na temperagem e na cristalização final, tem bastante brilho.
Quanto no sabor também, porque é uma delícia, super saboroso além de ter uma embalagem rica em informações. Dos chocolates da Sicao que eu já provei, esse realmente ganhou o meu coração.
Só não vou gabaritar com 10 porque afinal de contas não é um chocolate da linha mais premium, mais pura. Ele tem aromatizante, tem gordura vegetal, então 10 seria forçar a barra, mas de fato, dos chocolates ao leite que a gente vê por aí no mercado ele se destaca com certeza...
Veredito Final
O Sicao Creamy é maravilhoso e eu recomendo muito!
Ele é bem fácil de usar, é saboroso, e tem um preço ótimo então é ideal para faça e venda, para Páscoa, lembrancinhas de Natal, tudo que você quiser!
Mas, é um chocolate mais sensível a temperatura, porque tem bastante açúcar e leite e manteiga de cacau. Então se você mora em uma região mais quente pode ser que ele não resista tanto, nesse caso talvez seja interessante que você dar preferência para os chocolates meio-amargos ou até tipo blend, que tem mais massa de cacau então tem um pouco mais de resistência.
Bom, então é isso eu espero que você tenha gostado, se você já usou esse chocolate me conta nos comentários o que você achou e se você quiser que eu faça um review de alguma marca de chocolate em especial, deixa nos comentários também que eu providencio pra você.
Muito obrigada pelo seu carinho de acompanhar esse post até aqui, um beijo bem doce pra você e até a próxima!