Com dúvidas para escolher qual método de temperagem usar? Nesse vídeo eu te ajudo a escolher!
Nunca mais tenha seu chocolate derretendo e sem brilho
Quero te entregar todos os segredos do chocolate para que você possa produzir sem erros e desperdícios na sua cozinha de casa.
Quero ter chocolates firmes e com brilhoQuando se fala em temperar chocolate é normal que a primeira imagem que passe pela nossa cabeça seja um chocolate sendo jogado na pedra para fazer a tablagem.
Mas esse não é o único método de se fazer a pré-cristalização - famosa temperagem - apesar de ser, sem dúvidas, o método mais conhecido e mais utilizada.
Além da tablagem existem também outros métodos que podemos utilizar para temperar o chocolate e que dispensam o uso da pedra de granito, que nem todos temos na nossa cozinha.
Nesse vídeo eu conto quais são!
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